Unser Knowhow

Handwerksarbeit mit pflanzlichen Produkten

Wir sind Pioniere auf dem Gebiet der Fermentation und Veredelung pflanzlicher Produkte. Käse entstand vor 7000 Jahren, zur gleichen Zeit wie die Viehzucht. Das Wissen über Käse ist die Frucht von jahrtausendelangem Experimentieren, Beobachten, praktischen Erfahren und Weitergeben. Wir haben das Beste aus diesem überlieferten Wissen gezogen, um es auf unsere pflanzlichen Produkte anzuwenden, ohne jemals Zugeständnisse dabei zu machen, worauf es uns ankommt: pflanzlich, handwerklich und natürlich.

 
 

Les Affinés

Außergewöhnliche pflanzliche Kreationen

Das Beherrschen und die Anpassung von traditionellem Knowhow des Käsehandwerks bilden die Grundlage unserer Affinés. Hergestellt aus Cashewkernen und manchmal auch Soja, werden sie fermentiert und reifen dann mehrere Wochen, bevor sie es auf die Käseplatte der Feinschmecker schaffen.

JETZT ENTDECKEN
 

Les Frais

Cremige pflanzliche Kreationen

Diese Frischkäse sind leicht und lecker und werden zu jeder Tageszeit Bestandteil Ihrer Gourmet-Momente. Sie können zum Frühstück oder nachmittags verzehrt werden und eignen sich perfekt als Snack oder beim Kochen in süßen und herzhaften Rezepten.

JETZT ENTDECKEN

Unsere Zutaten

Eine ultrakurze und 100 % natürliche Liste

 
 
 

Bio- und Fairtrade-Cashewkerne

Wir haben zertifizierte biologische, fair gehandelte Forest-Garden-Cashewkerne ausgewählt, die mechanisch geschält werden und aus Bình Phước und Đồng Nai in Vietnam stammen. Die Landwirte dort pflanzen bis zu zehn Pflanzenarten auf demselben Grundstück an. Es sind Waldgärten, reich an Artenvielfalt und mit maximaler Kapazität zur Kohlenstoffspeicherung.

 
 
 

Bio-Soja

In unseren pflanzlichen Frischkäsesorten und im Affiné d‘Albert verwenden wir auch Soja. Er ist bio-zertifiziert, 100 % französisch und garantiert gentechnikfrei. Dazu ist er nicht nur eine Quelle für pflanzliches Eiweiß, sondern auch arm an Fett und gesättigten Fettsäuren.

 
 
 

Fermente

Sie werden bei der traditionellen Käseherstellung verwendet und helfen, das Aroma, den Säuregehalt, die Textur und die mikrobiologische Qualität der Milch zu entwickeln. Dank dieser Fermente und unserer Expertise in der Veredelung 100 % pflanzlicher Produkte stellen wir unsere Produkte handwerklich her und verleihen ihnen einen einzigartigen Geschmack, ohne Zusatzstoffe oder Konservierungsmittel

In unseren Rezepten finden Sie auch ...

Wasser, Camargue-Salz, manchmal Bio-Gewürze (Kräuter, Knoblauch, Pfeffer, usw.). Sonst nichts.