Preguntas más frecuentes

Nuestros productos

¿Es un "queso vegano"?

> ¿Sus productos son quesos?

Somos artesanos del mundo vegetal. No producimos quesos, sino creaciones únicas y deliciosas a base de plantas: los Frais y los Affinés. No podemos llamarlos "quesos", pero nuestras creaciones fermentadas artesanalmente permiten a todos redescubrir el placer del "momento queso".

Para más información sobre las denominaciones, le invitamos a consultar el texto íntegro del decreto n°2007-268 de 27 de abril de 2007 sobre los quesos y las especialidades queseras, disponible aquí

> ¿Qué sabor tienen?

Nuestras creaciones de origen vegetal forman parte del universo gustativo de los quesos. Al igual que en la elaboración tradicional de quesos, son los fermentos y las técnicas de maduración los que permiten obtener diferentes sabores y texturas y dar un sabor "a queso", sin aditivos ni conservantes, con sólo ingredientes 100% naturales y vegetales.

 
 

Fabricación y calidad

> ¿Qué ingredientes utiliza?

Utilizamos principalmente anacardos, ya que dan a nuestras creaciones una textura cremosa. Añadimos fermentos, agua, una pizca de sal, a veces soja o algunas hierbas (ajo, hierbas, etc.), nada más. Todos nuestros ingredientes son vegetales, naturales y certificados como orgánicos.

> ¿Cuáles son las garantías de calidad de sus ingredientes?

Seleccionamos nuestras materias primas con cuidado. Además de ser deliciosos, deben cumplir un estricto pliego de condiciones: deben estar certificados orgánicos, ser locales siempre que sea posible (nuestra soja es 100% francesa) y tener una exigente etiqueta de comercio justo cuando vienen de lejos (nuestros anacardos tienen la etiqueta Fair For Life).

> ¿Es francés?

Fabricamos todos nuestros productos en nuestro taller de Ivry sur Seine, en la región de Île-de-France. Allí recibimos nuestras materias primas y las transformamos en productos refinados y frescos 100% vegetales.
Para nuestros ingredientes, nos abastecemos principalmente de productores franceses (soja del suroeste, sal de la Camarga, etc.). Como los anacardos no crecen en Francia, recurrimos a productores vietnamitas con certificación ecológica, de comercio justo y de Forest Garden. Afirmamos que hacemos productos "veganos al estilo francés". Es la garantía de un trabajo artesanal con buenos productos naturales. Por encima de todo, queremos ofrecer a todos el placer de "comer bien" juntos, sea cual sea su dieta o sus creencias alimentarias.

Salud

Fuertes beneficios nutricionales

> ¿Cuáles son los beneficios nutricionales de los productos frescos?

Nuestros Frais para untar son más que buenos. Además, tienen 2 veces menos grasa, no tienen colesterol, no tienen lactosa, son más fáciles de digerir que el queso y contienen la misma cantidad de proteínas.  Para desayunar sobre una tostada, para cocinar en salsas o como salsa para el aperitivo, nuestros Frais son deliciosas alternativas más saludables e igual de sabrosas que los clásicos quesos frescos para untar.

> ¿Cuáles son los beneficios nutricionales del refinado?

Nuestros Affinés son tan agradables como el queso, pero son naturalmente sin lactosa y más fáciles de digerir. Además, no tienen colesterol y contienen 2,3 veces menos grasas saturadas que un Camembert. Por lo tanto, son perfectas para un aperitivo sano y sabroso.

> ¿Cuáles son los beneficios nutricionales de los anacardos?

Los anacardos son un alimento rico en grasas buenas, nutrientes y vitaminas.
Tres cuartas partes de la grasa de los anacardos está en forma de ácidos grasos insaturados, grasas buenas que ayudan a reducir el colesterol malo y contribuyen a una buena salud cardiovascular.

Los anacardos son una buena fuente de magnesio y fósforo, que contribuyen al desarrollo y mantenimiento de unos huesos y dientes sanos. También son una fuente de vitamina B1, que favorece el crecimiento normal, y de vitamina K, que interviene en la formación de los huesos.

 

Comparatif

Nos Frais végétaux vs fromages frais

5x

Moins de gras saturés

2,8x

Moins de sucre

=

Autant de protéines

Nos Affinés végétaux vs camembert

2,3x

Moins de gras saturés

 

 

0%

Cholesterol

* Moyenne des données nutritionnelles de nos produits en comparaison à un fromage équivalent (données ciqual anses)

 

Environnement

Des créations respectueuses de l’environnement et des travailleurs

> Quelle est l'empreinte carbone de vos produits ?

Près de 15% des émissions mondiales de gaz à effet de serre responsables du changement climatique proviennent de l’élevage. Nos créations végétales émettent 5 fois moins d’équivalent CO2 qu’un fromage équivalent ! Notre soja 100% français et nos noix de cajou sont importées en bateau, ce qui réduit l’impact du transport sur leur bilan carbone. La culture de nos noix de cajou bio permet aussi d’avoir un impact positif sur l’environnement grâce aux jardins forestiers dans lesquelles elles poussent (label Forest Garden) et à la séquestration du carbone par l’anacardier.

> Vos produits sont-ils bio ?

Tous nos ingrédients sont bio et toutes nos créations végétales sont certifiées bio.

Nous allons plus loin encore pour nos noix de cajou : elles sont certifiées bio, commerce équitable, Forest Garden et décortiquées mécaniquement. Elles proviennent de Bình Phước et de Đồng Nai au Vietnam : c’est dans ces provinces que la culture de l’anacardier (l’arbre sur lesquelles poussent les noix de cajou) se prête le mieux à l’agriculture biologique.

Dans l’Affiné d’Albert et dans nos Frais, nous ajoutons du soja 100% français. Il est bio et garanti sans OGM.

> Vos noix de cajou sont-elles équitables ?

Nous disposons d’une traçabilité totale sur notre filière de noix de cajou. Nous l’avons sélectionnée bio, décortiquée mécaniquement, labellisée Forest Garden et issue du commerce équitable. Nos noix de cajou sont certifiées Fair For Life, un label exigeant de commerce équitable qui garantit :

• un prix d’achat équitable supérieur au prix du marché
• un mécanisme de protection pour les producteurs en cas de crise : le prix minimum garanti, calculé sur la base des coûts de production
• des conditions de travail décentes et sûres tout au long de la filière, quel que soit le maillon de la filière de production et son pays
• le renforcement de l’autonomie des producteurs
• des pratiques agricoles respectueuses de l’environnement

Consommation

> Comment se conservent vos créations végétales ?

Nos créations végétales se conservent au réfrigérateur à 4°C, dans la partie la plus froide si possible (généralement au fond et en haut du réfrigérateur, parfois en bas).

> Puis-je congeler vos créations végétales ?

Les Affinés de Germain et de Margot peuvent être congelés une unique fois afin de les conserver plus longtemps (pour une occasion particulière ou pour réduire les frais de port en regroupant des commandes par exemple). Nous vous rappelons qu’il ne faut jamais recongeler un produit décongelé. Les produits que nous vous envoyons n’ont pas subi de congélation.

En revanche, la congélation ne permet pas de préserver suffisamment la texture et le goût de l’Affiné d’Albert et des Frais. Pour cette raison, nous vous recommandons de ne pas les congeler.

> Vos spécialités végétales évoluent-elles avec le temps ?

Nos produits sont crus, fermentés et vivants. Ils évoluent donc avec le temps, même emballés et au réfrigérateur. Ainsi, ils peuvent être différents d’un lot à l’autre.

L’Affiné de Margot évolue peu lorsqu’il est conservé au réfrigérateur à 4°C.

L’Affiné de Germain peut voir apparaître quelques zones bleues ou blanches sur sa croûte : ceci est tout à fait normal et n’empêche en rien la consommation. Ces variations visuelles sont d’ailleurs très classiques sur certains fromages laitiers tels que certains chèvres secs.

L’Affiné d’Albert continue de s’affiner rapidement (avant la DLC) même lorsqu’il est conservé au réfrigérateur à 4°C. Si vous préférez le déguster fort et « bien fait », nous vous conseillons de le laisser quelques jours au réfrigérateur avant de le déguster.

> Pourquoi vos produits sont-ils déconseillés aux personnes immunodéprimées et aux personnes allaitantes ?

Nos produits sont végétaux, crus et fermentés. Les microbiologistes et qualiticiens avec qui nous travaillons nous recommandent cette précaution d’usage qui est la même que pour le fromage au lait cru.

Nos produits sont régulièrement analysés par un laboratoire accrédité par l’Etat, les analyses certifient qu’il n’y aucun risque pour la santé du consommateur en dehors des cas spécifiques mentionnés ci-dessus.

 
 

Livraison

> Comment se faire livrer vos créations végétales ?

Vous pouvez les commander sur notre boutique en ligne. Pour les commandes passées en semaine (du lundi au vendredi) avant 8h, elles seront livrées le lendemain avant 13h (en fonction de nos stocks disponibles). Pour les commandes passées le weekend (samedi, dimanche), toute commande validée entre vendredi 8h01 et lundi 7h59 sera expédiée le lundi pour une livraison le mardi avant 13h.

Si vous avez sélectionné l’option au moment de votre commande, vous pouvez également venir récupérer votre colis sur notre lieu de production, à Ivry (94200), du lundi au vendredi, de 9h30 à 18h.

Pour en savoir plus sur les modalités de livraison, rendez-vous sur notre page dédiée Livraison

> Comment s'expliquent les frais de livraison ?

Toutes les livraisons en France sont assurées par transport frigorifique car il s’agit de la meilleure option possible pour garantir la chaîne du froid. Ce service onéreux assure la qualité des produits.

Nous prenons à notre charge une grande partie des frais de livraison et vous offrons la livraison dès 50€ d’achat.

Offres spéciales

> Vous organisez un événement et souhaitez disposer de tarifs préférentiels ?

Nous avons régulièrement des commandes de particuliers et de professionnels pour des grandes occasions nécessitant un repas vegan (mariages, anniversaires, réceptions, événements d’entreprises, …).

Écrivez-nous via notre formulaire de contact avec la date de votre événement et les quantités désirées afin que nous puissions établir un devis.

 
 
 

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Contactez nous à partir de notre formulaire
ou
par email à contact@lesnouveauxaffineurs.com