Pericia 

Artesanos del vegetal

Somos pioneros en el campo de la fermentación y de la maduración de vegetales. Se cree que el queso apareció hace 7.000 años, al mismo tiempo que la ganadería. El saber hacer del queso es el resultado de miles de años de experimentación, observación, práctica y transmisión.

Hemos tomado lo mejor de estos conocimientos ancestrales y los hemos aplicado a las plantas, sin hacer nunca concesiones a nuestros compromisos: basados en las plantas, tradicionales y naturales.

 
 

Los Affinés

Creaciones vegetales excepcionales

Nuestros "Affinés" nacen del dominio y la adaptación del saber hacer tradicional del quesero artesano. A base de anacardos y, a veces, de soja, se fermentan y luego se maduran hasta varias semanas antes de colocarlos en la bandeja de quesos de los gourmets más finos.

DESCUBRO
 

Los Frais

Creaciones vegetales untuosas

Ligeros y sabrosos, los Frais acompañan sus momentos gourmet a lo largo del día. Se pueden untar para el desayuno o la merienda, y son ideales como aperitivo o en la cocina en recetas dulces o saladas.

DESCUBRO

Nuestros ingredientes

Una lista ultracorta y 100% natural

 
 
 

Anacardos orgánicos y de comercio justo

Hemos seleccionado anacardos orgánicos, de comercio justo y con certificación Forest Garden, pelados mecánicamente, procedentes de Bình Phước y de Đồng Nai, en Vietnam. Aquí, los agricultores plantan hasta diez especies de plantas en una sola parcela. Se trata de jardines forestales, ricos en biodiversidad y con la máxima capacidad de captación de carbono.

 
 
 

Soja orgánica

También utilizamos soja en nuestros Frais végétaux y Affiné d'Albert. Está certificada como orgánica, 100% francesa y garantizada sin OGM. Además de ser una fuente de proteína vegetal, es baja en grasas y en grasas saturadas.

 
 
 

Fermentos

Utilizados en la elaboración tradicional de quesos, ayudan a desarrollar el aroma, la acidez, la textura y la calidad microbiológica de la leche. Gracias a estos fermentos y a nuestra experiencia en la maduración 100% vegetal, elaboramos nuestros productos de forma tradicional y les damos un sabor único, sin aditivos ni conservantes.

En nuestras recetas, también hay...

Agua, sal de Camargo, a veces hierbas orgánicas, (ajo, pimienta, etc.) Nada más.