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La recette de Justine : Pièces apéritives de fêtes

Sublimez vos apéritifs de fêtes avec ces amuse-bouches hauts en couleurs !

Temps de préparation : 30 min

Pour 4 personnes

Ingrédients :

Crackers :

  • 200g de farine de riz
  • 20g d’amarante
  • 20g de lin
  • 20g de sésame
  • 20g de pavot
  • 20g de quinoa
  • 40g d’huile d’olive
  • 160g d’eau chaude
  • sel

Tartinade betterave :

  • 75g de Frais Ail et Fines Herbes
  • 1 betterave cuite
  • 1/3 de botte de persil
  • sel et poivre

Houmous au sésame grillé :

  • 200g de pois chiche cuit
  • 75g de Frais Ail et Fines Herbes
  • 30g d’huile d’olive
  • 30g d’huile de sésame ou purée de sésame grillé

L’Affiné de Margot fourré :

  • 1 Affiné de Margot
  • 1 kaki pas trop mûr
  • 1 trait d’huile d’olive
  • sel et poivre
  • quelques brins d’aneth ou de thym

Préparation :

  1. Préchauffez le four à 180°C. Mélangez tous les ingrédients dans un saladier sauf l’eau et l’huile d’olive. Faites bouillir l’eau et l’huile d’olive, ajoutez les poudres et graines puis mixer l’ensemble. Étalez la pâte à crackers entre deux feuilles de papier sulfurisé. Enfournez, baisser le four à 160°C et laissez cuire 20 à 30min. Laissez refroidir sur une grille.
  2. Taillez la betterave en 4 quartiers puis la mixer grossièrement. Dans un saladier, mélangez le Frais Ail & Fines Herbes et la betterave puis ajoutez le persil. Réservez au frais.
  3. Dans une cuve de mixeur, ajoutez les pois chiches cuits, l’huile d’olive, la pâte de sésame, le Frais Ail & Fines Herbes et le persil. Une fois que le houmous est bien lisse, rectifiez l’assaisonnement. Réservez au frais.
  4. Taillez le kaki en petits cubes. Dans un saladier, assaisonnez le kaki avec un filet d’huile d’olive, une pincée de fleurs de sel, du poivre moulu et de l’aneth hachée. Taillez l’Affiné de Margot en deux horizontalement. Garnissez l’Affiné de Margot. Enveloppez-le dans du film alimentaire et réservez au frais avant de servir.

L’astuce de Justine :
Vous pouvez adapter le cracker à vos envies ou vos allergies. Il vous suffit de garder la même quantité de farine et de graines. Vous pouvez aussi ajouter 10g de levure ou bicarbonate afin que les crackers gonflent.

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