Notre Univers

Un savoir faire unique
Inspirés par la richesse du monde végétal et la finesse de la gastronomie française, nous avons conçu pour le plaisir de tous les fins gourmets de délicieuses alternatives végétales au fromage certifiées bio et 100% naturelles. Avec Les Nouveaux Affineurs, les amateurs de fromage mangent ce qu’ils aiment et savent ce qu’ils mangent : des créations végétales succulentes, meilleures pour la santé comme pour la planète. Les Nouveaux Affineurs est né de la volonté d’offrir une nouvelle gamme de produits alternative et complémentaire aux fromages existants tout en étant savoureuse, 100% végétale et 100% naturelle. C’est en 2017 que ce projet voit le jour. Nour Akbaraly, fondateur des Nouveaux Affineurs, s’entoure de fromagers et d’experts de l’alimentation, de l’affinage et de la fermentation.
Les premiers produits voient le jour quelques mois plus tard. Les deux gammes, les Affinés et les Frais, s'enrichissent progressivement de nouvelles créations, ne tardent pas à conquérir le cœur des plus gourmands et des grands chefs, du Shangri-La au Sylvestre en passant par le Pavillon Ledoyen, et remportent de nombreux trophées en France comme à l’international !
Nos Ingrédients

Les Nouveaux Affineurs déploie tout son savoir-faire en termes de fermentation et d’affinage pour produire de savoureuses créations végétales à partir d’une liste d’ingrédients ultra courte composée de produits bruts de qualité et dotés de forts avantages nutritionnels : des noix de cajou bio, équitables et décortiquées mécaniquement, un soja bio garanti sans OGM et 100% français, des ferments, de l’eau, du sel de Camargue, parfois quelques aromates bio, et c’est tout !

Vous ne trouverez aucun additif ni conservateur dans nos produits, grâce à une fermentation bien maîtrisée.

DE FORTS AVANTAGES NUTRITIONNELS

Fabriqués à partir d’une poignée d’ingrédients bruts sélectionnés avec soin, nos créations végétales ont de grandes qualités nutritionnelles. En plus d’être délicieux, nos Frais et nos Affinés sont aussi moins gras, sans cholestérol, sans lactose, sans gluten, et plus digestes que des fromages. 

Au petit déjeuner sur des tartines, à l’apéritif, ou en cuisine dans des plats en sauce, nos produits sont de délicieuses alternatives plus saines et tout aussi gourmandes que des fromages classiques.

Nos Frais sont tous notés “Excellent” sur Yuka et bénéficient d’un nutri-score B.

MOINS D’IMPACT ENVIRONNEMENTAL

Près de 15% des émissions mondiales de gaz à effet de serre responsables du changement climatique proviennent de l’élevage. Nos créations végétales émettent également 5 fois moins de CO2 qu’un fromage équivalent ! Notre soja est 100% français et nos noix de cajou sont décortiquées mécaniquement et issues du commerce équitable. Tous nos ingrédients sont bio et toutes nos créations végétales sont certifiées bio.

Une équipe engagée
En mars 2021, Les Nouveaux Affineurs ouvre sa toute nouvelle unité de production : 1000 m² dédiés à l’alimentation végétale, aux portes de Paris, à Ivry-sur-Seine. C’est ici que sont produites nos deux gammes de produits, les Affinés et les Frais, et que l’équipe œuvre au quotidien pour une alimentation durable et créative.

Vous êtes passionné par la gastronomie et l’innovation ? Vous souhaitez vous engager dans un projet à fort impact environnemental ? Vous voulez faire partie d’une équipe gourmande, joyeuse et ambitieuse ?