Pizza oignon butternut à l'Affiné d'Albert

Une pizza 100% végétal ça vous dit ? Cette pizza à l'oignon, la butternut et l'Affiné d'Albert vous apportera le réconfort de l'automne tout en sublimant votre table de ses plus belles couleurs ! 

Ingrédients :

• 400g de courge butternut  
• 4 oignons rouges moyens  
• 4 càs de vinaigre balsamique 
• 1 càs de sucre 
• 2 pâtes à pizza  
• 3-4 càs de sauce tomate de qualité par pizza 
• 1 Affiné d’Albert  
• Du thym, frais si possible  
• Un peu de sirop d’érable  
• Roquette 
• Sel et poivre du moulin

Préparation :

1. Faites chauffer votre four à 210°. Épluchez et coupez la butternut en petits cubes, et disposez les morceaux sur du papier sulfurisé avec un généreux filet d’huile d’olive, sel, poivre, puis enfournez pour 20min en retournant au milieu.  
2. Faites chauffer une poêle non adhésive sur feu moyen-doux, et faites revenir les oignons épluchés et émincés en tranches avec un filet d’huile d’olive. Ajoutez au bout de 10min le vinaigre balsamique et 1 càs de sucre et faites cuire 10min de plus. Il faut que les oignons soient fondants et non pas grillés, donc baissez s’ils commencent à griller.  
3. Étalez la sauce tomate sur les pâtes à pizzas, ajoutez ensuite les oignons caramélisés puis la butternut et l’Affiné. Ajoutez du thym frais, et enfournez à 200° pour 15 à 20min.  
4. Quand elles sont cuites, ajoutez un filet de sirop d’érable par-dessus puis la roquette. Dégustez !

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