Häufig gestellte Fragen

Unsere Produkte

Ist das „veganer Käse“?

> Sind Ihre Produkte Käsesorten?

Wir arbeiten handwerklich mit pflanzlichen Produkten. Wir produzieren also keinen Käse, sondern einzigartige und köstliche pflanzliche Kreationen: Frais und Affinés. Wir können sie nicht „Käse“ nennen, aber unsere handwerklich gefertigten fermentierten Kreationen erlauben es jedem, den Genuss des „Käsemoments“ neu zu entdecken.

Für weitere Informationen zu den Bezeichnungen verweisen wir auf den vollständigen Text des Dekrets Nr. 2007-268 vom 27. April 2007 über Käse und Käsespezialitäten, der hier verfügbar ist

> Wonach schmecken sie?

Unsere pflanzlichen Kreationen sind Teil der Geschmackswelt von Käse. Wie bei der traditionellen Käseherstellung sind es die Fermentierungs- und Veredelungstechniken, die es uns ermöglichen, verschiedene Aromen und Texturen zu erhalten. Somit schaffen wir einen „Käsegeschmack“ ohne jegliche Zusatzstoffe oder Konservierungsmittel, nur mit 100 % natürlichen und pflanzlichen Zutaten.

 
 

Herstellung & Qualität

> Welche Zutaten verwenden Sie?

Wir verwenden hauptsächlich Cashewkerne, sie verleihen unseren Kreationen Cremigkeit. Wir fügen Fermente, Wasser, eine Prise Salz, manchmal Soja oder einige Gewürze wie Knoblauch oder Kräuter hinzu, sonst nichts. All unsere Zutaten sind pflanzlich, natürlich und bio-zertifiziert.

> Welche Qualitätsgarantien geben Sie für Ihre Inhaltsstoffe?

Wir wählen unsere Rohstoffe mit Sorgfalt aus. Sie müssen nicht nur köstlich sein, sondern auch strenge Vorgaben erfüllen: Sie müssen bio-zertifiziert sein, wenn möglich aus der Region stammen (unsere Sojabohnen sind zu 100 % französisch) und ein anspruchsvolles Fairtrade-Siegel tragen, wenn sie von weit her kommen (unsere Cashewkerne tragen das Fair-For-Life-Siegel).

> Ist Ihr Produkt französisch?

Wir fertigen alle unsere Produkte in unserer Fabrik in Ivry sur Seine, Ile-de-France. Dort erhalten wir unsere Rohstoffe und verarbeiten sie handwerklich zu 100 % pflanzlichen Affinés und Frais.
Unsere Zutaten beziehen wir hauptsächlich von französischen Erzeugern (Soja aus dem Südwesten, Salz aus der Camargue etc.). Da Cashewkerne in Frankreich nicht wachsen, greifen wir auf vietnamesische Produzenten zurück, die biologisch, Fairtrade- und Forest-Garden-zertifiziert sind.
Wir erheben den Anspruch, „vegane Produkte auf französische Art“ herzustellen. Dies ist die Garantie für eine handwerkliche Arbeit mit guten Naturprodukten. Vor allem ist es uns ein Anliegen, allen das Vergnügen zu bieten, gemeinsam „gut zu essen“, unabhängig vom Ernährungsplan oder den Ernährungsüberzeugungen jedes Einzelnen.

Gesundheit

Große Ernährungsvorteile

> Was sind die Ernährungsvorteile der Frais?

Unsere Frais sind mehr als gut. Sie sind auch zweimal weniger fett, cholesterinfrei, laktosefrei, bekömmlicher als Käse und eine Kalziumquelle. Zum Frühstück auf Toast, zum Kochen in Saucengerichten oder als Dip zum Aperitif - unsere Frais sind köstliche Alternativen, die gesünder und genauso lecker sind wie klassischer Frischkäse.

> Was sind die Ernährungsvorteile der Affinés?

Unsere Affinés lassen sich genauso genießen wie ein Käse, sind aber auf natürliche Weise laktosefrei und bekömmlicher. Sie sind außerdem cholesterinfrei und enthalten 2,3 mal weniger gesättigte Fettsäuren als ein Camembert. Sie eignen sich daher perfekt für einen köstlichen und gesunden Aperitif.

> Wie hoch ist der Kalziumgehalt Ihrer Produkte im Vergleich zu Käse?

Unsere Produkte sind kein Käse, enthalten aber alle Kalzium dank Cashewkernen und Soja, die es auf natürliche Weise liefern.

&Als Beispiel haben wir den Kalziumgehalt pro 100 g unserer Produkte mit dem verschiedener Käsesorten verglichen. Hier sind die Ergebnisse:
• - Der Affiné d'Albert, de Germain und de Margot enthalten 65 %, 84 % bzw. 85 % des Kalziumgehalts eines Rohmilch-Camemberts*, d.h. 250 mg, 321 mg und 326 mg Kalzium.
• - Die Frais Nature und Ail & Fines Herbes enthalten 2** bzw. 2,7*** mal mehr Kalzium als ein gleichwertiger Frischkäse, d.h. 214 mg bzw. 255 mg.

* Verglichen mit einem Rohmilch-Camembert (380 mg / 100 g)
** Verglichen mit einer ungereiften streichfähigen Käsespezialität (104 mg / 100 g)
*** Verglichen mit einer ungereiften aromatisierten streichfähigen Käsespezialität (94 mg / 100 g)

> Was sind die Ernährungsvorteile von Cashewkernen?

Cashewkerne sind ein Nahrungsmittel voller guter Fette, Nährstoffe und Vitamine.
Drei Viertel der Fette im Cashewkern liegt in Form von ungesättigten Fettsäuren vor, guten Fetten, die helfen, schlechtes Cholesterin zu senken und zu einer guten Herz-Kreislauf-Gesundheit beitragen.

Insbesondere Cashewkerne sind eine gute Quelle für Magnesium und Phosphor, die eine Rolle bei der Entwicklung und Erhaltung gesunder Knochen und Zähne spielen. Sie sind auch eine Quelle für Vitamin B1, das normales Wachstum fördert, und Vitamin K, das eine Rolle bei der Knochenbildung spielt.

 

Vergleich

Unser pflanzlicher Frischkäse verglichen mit Frischkäse aus Milch

5x

weniger gesättigte Fettsäuren

2,8x

weniger Zucker

2x

mehr Kalzium

Unsere pflanzlichen Affinés verglichen mit Camembert

2,3x

weniger gesättigte Fettsäuren

80%

des Kalziumgehalts

0%

Cholesterin

*Durchschnittliche Nährwertangaben unserer Produkte im Vergleich zu einem gleichwertigen Käse (Daten von Ciqual Anses)

 

Umwelt

Kreationen mit Respekt für die Umwelt und die Arbeiter

> Wie hoch ist der CO²-Fußabdruck Ihrer Produkte?

Fast 15 % der weltweiten Treibhausgasemissionen, die für den Klimawandel verantwortlich sind, stammen aus der Viehzucht. Unsere vegetarischen Kreationen verbrauchen fünfmal weniger CO² als ein gleichwertiger Käse! Unser zu 100 % französisches Soja und unsere Cashewkerne werden mit dem Schiff importiert, was die Auswirkungen des Transports auf ihren CO²-Fußabdruck reduziert. Der Anbau unserer Bio-Cashewkerne hat dank der Waldgärten, in denen sie wachsen (Forest Garden-Label), und der Kohlenstoffbindung durch den Cashewbaum auch einen positiven Einfluss auf die Umwelt.

> Sind Ihre Produkte biologisch?

Alle unsere Zutaten sind biologisch und alle unsere pflanzlichen Kreationen sind bio-zertifiziert.

Für unsere Cashewkerne gehen wir sogar noch weiter: Sie sind bio-zertifiziert, fair gehandelt, mit Forest-Garden-Label und maschinell geschält. Sie stammen aus Bình Phước und Đồng Nai in Vietnam: In diesen Provinzen wird der Cashew-Baum (der Baum, an dem Cashewkerne wachsen) am besten biologisch angebaut. Im Affiné d‘Albert und in unseren Frais fügen wir 100 % französisches Soja hinzu. Es ist biologisch und garantiert gentechnikfrei.

> Sind Ihre Cashewkerne fair gehandelt?

Wir haben eine vollständige Rückverfolgbarkeit unserer Cashewkernkette. Ausgewählt werden sie aus biologischem Anbau, mechanisch geschält, mit dem Forest-Garden-Label und aus fairem Handel. Unsere Cashewkerne sind Fair-For-Life-zertifiziert, ein anspruchsvolles Fairtrade-Siegel, das folgendes garantiert:

• einen fairen Kaufpreis über dem Marktpreis
• einen Schutzmechanismus für Erzeuger im Krisenfall: der garantierte Mindestpreis, der auf der Grundlage der Produktionskosten berechnet wird
• menschenwürdige und sichere Arbeitsbedingungen in der gesamten Produktionskette, unabhängig vom Glied der Produktionskette und dem jeweiligen Land
• Stärkung der Autonomie der Produzenten
• umweltfreundliche Anbaumethoden

Verbrauch

> Wie werden Ihre pflanzlichen Kreationen aufbewahrt?

Unsere pflanzlichen Kreationen können im Kühlschrank bei 4°C aufbewahrt werden, möglichst an der kältesten Stelle (meist hinten oben im Kühlschrank, manchmal auch unten).

> Lassen sich Ihre pflanzlichen Kreationen einfrieren?

Die Affinés de Germain und de Margot können einmal eingefroren werden, um sie länger aufzubewahren (z.B. für einen besonderen Anlass oder zur Reduzierung der Versandkosten durch Sammelbestellungen). Wir weisen jedoch darauf hin, dass Sie ein aufgetautes Produkt nicht wieder einfrieren dürfen. Die Produkte, die wir Ihnen zusenden, wurden nicht eingefroren.

Andererseits bleiben durch das Einfrieren die Textur und der Geschmack des Affiné d‘Albert und der Frais nicht ausreichend erhalten. Aus diesem Grund empfehlen wir, sie nicht einzufrieren.

> Verändern sich Ihre pflanzlichen Spezialitäten im Laufe der Zeit?

Unsere Produkte sind roh, fermentiert und lebendig. Sie entwickeln sich also mit der Zeit, auch wenn sie verpackt und gekühlt sind. Daher können sie von einer Charge zur anderen unterschiedlich sein.

Der Affiné de Margot entwickelt sich wenig, wenn er im Kühlschrank bei 4°C aufbewahrt wird.

Der Affiné de Germain kann einige blaue oder weiße Stellen auf seiner Rinde aufweisen: Dies ist völlig normal und steht dem Verzehr nicht entgegen. Diese sichtbaren Variationen sind auch sehr klassisch bei bestimmten Milchkäsesorten, wie z.B. bei bestimmten trockenen Ziegenkäsesorten.

Der Affiné d‘Albert reift schnell auch vor dem Verfallsdatum weiter, selbst wenn er im Kühlschrank bei 4°C aufbewahrt wird. Wenn Sie ihn lieber kräftig und „gut durch“ genießen möchten, raten wir Ihnen, ihn vor dem Verzehr ein paar Tage im Kühlschrank zu lassen.

> Warum werden Ihre Produkte nicht für immungeschwächte Personen und schwangere oder stillende Frauen empfohlen?

Unsere Produkte sind pflanzlich, roh und fermentiert. Die Mikrobiologen und Qualitätsprüfer, mit denen wir zusammenarbeiten, empfehlen diese Vorsichtsmaßnahme, die die gleiche ist wie bei Rohmilchkäse.

Unsere Produkte werden regelmäßig von einem staatlich akkreditierten Labor analysiert, die Analysen bescheinigen, dass abgesehen von den oben genannten Ausnahmen keine Gefahr für die Gesundheit des Verbrauchers besteht.

 
 

Lieferung

> Wie werden Ihre pflanzlichen Kreationen geliefert?

Sie können in unserem Online-Shop bestellen

Weitere Informationen zu den Lieferbedingungen finden Sie auf unserer speziellen Lieferseite

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Toutes les livraisons en France sont assurées par transport frigorifique car il s’agit de la meilleure option possible pour garantir la chaîne du froid. Ce service onéreux assure la qualité des produits.

Nous prenons à notre charge une grande partie des frais de livraison et vous offrons la livraison dès 50€ d’achat.

Sonderangebote

> Sie organisieren eine Veranstaltung und möchten in den Genuss von Vorzugspreisen kommen?

Wir haben regelmäßig Bestellungen von Einzelpersonen und Fachleuten für besondere Anlässe, die eine vegane Mahlzeit erfordern (Hochzeiten, Geburtstage, Empfänge, Firmenveranstaltungen usw.).
Schreiben Sie uns über unser Kontaktformular das Datum Ihrer Veranstaltung und die gewünschten Mengen, damit wir ein Angebot erstellen können.

 
 
 

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