Pomme de terre Hasselback, sauce au Frais Nature, aux morilles et marrons

Succombez à la douceur et au réconfort de l'hiver avec ces pommes de terre Hasselback sur leur lit de sauce au Frais Nature, aux morilles et marrons. Une création digne de la gastronomie française qui rassemblera les convives autour d'un plat des plus délicieux !

 

Temps de préparation : 50 min Pour 2 personnes

Ingrédients :

Les pommes de terre :  

  • 2 pommes de terre d’environ 225g/pdt  
  • 2-3 gousses d’ail  
  • Huile d’olive  
  • Thym  
  • Sel et poivre du moulin  

La sauce :  

  • 25ml d’huile d’olive  
  • 1 échalote  
  • 1 càs de thym frais  
  • 80g de morilles fraîches  
  • 25ml de vin blanc  
  • Sel poivre 
  • 80g de marrons déjà cuits  
  • 110g de Frais Nature  
  • 200ml d’eau 
  • 1 grosse poignée de feuilles de persil frais 

    Préparation :

    1. Faites chauffer votre four à 210°. Coupez vos pommes de terre façon Hasselback, sans aller jusqu’en bas : vous pouvez mettre deux baguettes japonaises autour de la pomme de terre afin que le couteau ne puisse pas couper jusqu’au bout. Mettez-les dans un plat allant au four. Coupez les gousses d’ail et mettez les morceaux dans les ouvertures de la pomme de terre : 1 morceau d’ail par ouverture. Ajoutez un très généreux filet d’huile d’olive, thym, sel et poivre et enfournez entre 40min et 1h : vérifiez que les pommes de terre soient bien cuites à cœur à l’aide d’un couteau fin.  
    2. Pour la sauce, faites chauffer l’huile dans une cocotte pouvant être couverte. Ajoutez l’échalote, faites revenir 2min sur feu moyen, puis le thym et les morilles que vous aurez bien lavées au préalable (vérifiez qu’il n’y ait pas de terre dans les alvéoles et attention la morille crue est  toxique). Ajoutez le vin blanc, un peu de sel et de poivre. Faites cuire à couvert sur feu doux 20min.  
    3. Ensuite, ajoutez les marrons cuits, le Frais Nature, l’eau, le persil coupé, encore un peu de  thym, une généreuse dose de sel et poivre et faites réduire sur feu doux environ 5-7min. Goûtez pour ajuster l’assaisonnement avant de servir et servez dans de petites assiettes creuses.  
    4. Dégustez !!

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